亚麻油酸，也称为γ-亚麻油酸（γ-Linolenicacid），是一种重要的必需脂肪酸。其化学结构为顺式-6，9，12-十八碳三烯酸，分子式为C18H30O2，分子量为278.430。它在自然界中存在于多种植物油中，如花生油、菜油以及大豆油，尤其在大豆中含量较高。亚麻油酸是甘油酯的形式与其他脂肪酸一起存在于动物脂肪中，但含量一般较低。
亚麻油酸具有多种对人体有益的功效。首先，它可以帮助维持细胞的生长和分化，促进新陈代谢，进而起到抗衰老的作用。其次，亚麻油酸可以促进脂肪的代谢，抑制脂肪的合成，从而调节血脂，有助于改善血脂过高的情况。此外，它还能增加血管弹性，促进血液循环，预防心脑血管疾病。亚麻油酸对视力也有益，可以促进视网膜中的视紫红质再生，改善视力，缓解视疲劳。同时，它含有大量的油脂，可以润肠通便，有助于解决便秘问题。
然而，亚麻油酸并不适合所有人群食用，特别是对亚麻油酸过敏者以及胃肠功能紊乱者。在食用后如果出现不适症状，应及时就医治疗。
除了上述的保健功效，亚麻油酸在工业领域也有重要的应用。它主要用于快干油漆和油墨等领域，其分馏制成品还可用作农药、乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属浮选剂、脱膜剂及表面活性剂等行业的原料。
总的来说，亚麻油酸对人体有多种益处，但食用时需要根据个人体质和需求适量摄入，避免过量或不适宜的食用。
