大蒜香精
提取来源:大蒜
类型:油溶香精
外观:淡黄色液体
含量:99%
包装:粉状5kg/袋;油状5kg/塑桶说明:
大蒜素(Allicin)是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中,学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯,化学式为C6H10OS2。固体剂为白色至浅黄色流动性粉末,液体剂为淡黄色到棕色挥发性油状液体,具有浓烈的大蒜气味,蒸馏时分解,水溶液放置形成油状沉淀。不溶于甘油、丙二醇等,可与乙醇、、苯混合。对碱不稳定,对酸稳定。溶液遇热时很快失效。大蒜素有较强的抗菌作用,在低浓度时即可抑制多种革兰氏阳性球菌和革兰氏阴性杆菌,对霉菌、原虫、蛲虫等也有抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌抑制效果明显。也用于饲料、食品上。