冰醋酸,也称为乙酸,是一种有机化合物,存在于工业级和食品级两种级别中。它的分子式是C2H4O2,CAS号为64-19-7。冰醋酸是一种无色透明液体,具有刺激性气味,并可以与水、乙醇和甘油等互溶。其比重为1.04928,熔点约为16.665℃,沸点为117.9℃,粘度在20℃时为1.22厘泊,燃点为465℃。
在化学工业中,它是制造醋酸乙烯、醋酐、双乙烯酮、醋酸酯、醋酸盐、醋酸纤维等多种化学品的原料。它还用于塑料、橡胶和印刷等行业。在食品工业中,冰醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂和增味剂,能够调节食品的pH值。例如,在复合调味料、配制醋、罐头、干酪和果冻等产品中,冰醋酸都发挥着作用。
冰醋酸在多个领域都有广泛应用,但在使用过程中仍需遵守相关的安全操作规程。在储存和运输时需要特别注意。由于其具有刺激性气味和腐蚀性,操作时应佩戴适当的防护装备,如防护眼镜、手套和防护服等,以避免可能的皮肤接触和吸入。
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