硬酯酰乳酸钙
英文名：calcium stearoyl lactylate
分子式：C42H78CaO8
分子量：751.14192
CAS：5793-94-2
性状：白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。无臭、具有焦糖样气味。熔点44~51°C。难溶于冷水，微溶于热水。加热强烈搅拌混合可溶解。易溶于热的油脂中，冷却则形成分散状态析出。
包装：25公斤/箱用途：酸度调节剂，食品稳定剂，防腐剂。
麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子等食品中，乳化剂和增稠剂使用。
牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化食品中，稳定剂和增稠剂使用。
香肠、火腿等肉制品的生产过程中。
果汁饮料、奶茶等饮品中，稳定剂和增稠剂使用。
糖果中作为乳化剂和增稠剂使用，饼干中作为乳化剂和增稠剂使用。
