中文名反式-2,4-癸二烯醛
英文通用名称trans，trans-2，4-Decadienal
中文通用名称反式，反式-2，4-癸二烯醛
理 化 性 质
分子式 C10H16O
分子量 152.23
性状描述
黄色液体,呈强烈的鸡香和鸡油味。沸点104℃[933Pa(7mmHg)]。闪点100℃以上。溶于乙醇大多数非挥发性油，不溶于水。
类别 人造香料
制法在亚油酸甲酯氧化物（反-反式体）的自动氧化过程中形成。反式-2,4-癸二烯醛（化学式：C10H16O）是一种有机化合物，属于不饱和醛类。它具有香气，因此在香精香料领域具有广泛的应用。以下是反式-2,4-癸二烯醛的主要用途：
香精香料：反式-2,4-癸二烯醛具有特殊的香气，可以用于调配香精，如花香、果香、草香等。在食品、饮料、糖果、香糖等领域，它可以提高产品的香气和口感。
主要用于配制鸡肉香精。
