中文名共轭亚油酸
外文名Conjugated linoleicacid(CLA)
化学式C18H32O2
分子量280.4455
共轭亚油酸(Conjugated linoleicacid,以下简称CLA)是亚油酸的所有立体和位置异构体混合物的总称,分子式为C17H31COOH。共轭亚油酸的双键可位于7和9,8和10,9和11,10和12,11和13,12和14位置上,其中每个双键又有顺式(cis或c)和反式(trans或t)两种构象。理论上共轭亚油酸有20多种的同分异构体,而c-9,t-11和t-10,c-12是两种异构体。共轭亚油酸(CLA)是一种不饱和脂肪酸,食品级共轭亚油酸是指符合食品添加剂标准要求的共轭亚油酸,可作为食品添加剂使用。
共轭亚油酸中分布很广,主要存在于乳制品、牛肉、羊肉等动物性食品中,也存在于一些植物油中。共轭亚油酸具有抗氧化、
作为食品抗氧化剂:共轭亚油酸具有较强的抗氧化能力,可防止食品中的脂肪酸败。
作为食品乳化剂:共轭亚油酸具有乳化性能,食品的稳定性,防止油水分离。
作为食品营养强化剂:可作为营养强化剂添加到食品中,食品的营养价值