大蒜素
英文名：Allicin
别名：蒜素、蒜辣素
鳞茎为原料提取的产品，也可化工合成，目前作为饲料添加剂使用的大蒜素绝大部分是化工合成的产物。
分子式：C6H10S2O
分子量：162
化学名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）
CAS号：539-86-6
性质：淡黄色油状液体。
沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃），折光率1.561。主要用途
用于饲料、食品上。用作饲料添加剂。
食品级大蒜素：食品级大蒜素用于食品调味和防腐。它可以用于调味料、方便食品、调味酱、熟食制品等食品中，以增加产品的香气和味道。
饲料级大蒜素：饲料级大蒜素用于动物饲料中，以改善饲料的适口性、提高动物的食欲和生长。大蒜素可以用于猪、鸡、牛、羊等各种动物的饲料中。
