吉业升牌乳糖 营养型甜味剂 用于婴儿食品、糖果和人造奶油

乳糖

乳糖英文名称：lactose

分子式：C12H22O11

分子量：342.30

含量：98.5%

性状：乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。

用途

营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。

1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。

乳糖2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。

3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

5.乳糖有促进钙吸收的作用

在肠道内不易被分解，可在肠道内长时间滞留。乳糖乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸，会使肠道PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。

6.具有整肠作用