聚甘油蓖麻醇酸酯
化学式：(C18H34O3)x.(C3H8O3)x
性状：黄色、褐色的粘性液体
贮存：在低温、干燥、阴凉通风处，切忌倒立。
包装：25公斤/桶用途：在食用制品中可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保形性，用于巧克力生产则能抑制巧克力中油脂结晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性。
1、具有良好的热稳定性，无不良气味；
2、亲油性乳化剂，W/O乳化剂(在含水多的体系中稳定)
3、在食用制品中，也有广泛的用途，可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保形性，用于巧克力生产则能抑制巧克力中油脂结晶，防止巧克力起霜，提高其脆性和保形性[1]。
