结冷胶
高酰基结冷胶可形成柔软有弹性的凝胶产品，预热冷却后呈牙膏状膏体（适合做果胶，牙膏，饮料增稠，蛋白饮料悬浮，饮料悬浮剂 ，稳定剂增稠剂果酱增稠剂）
热稳定性
结冷胶具有热稳定性，它能承受多个周期的热处理。
结冷胶干粉呈米黄色，无滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。
应用
结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用注意事项：本品使用方便，它虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且凝胶。
用途用量
由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也用在非食品产业中，如微生物培养基，牙膏等。
