中文名称: 3-甲硫基丙醇
英文名称:3-Methylthiopropanol
CAS号: 505-10-2
分子式: C4H10OS
分子量: 106.19
EINECS号: 208-004-6
化学性质淡黄色易流动液体,低浓度时有强烈芬芳的肉或肉汤香气和甜的滋味。
沸点195℃或93~94℃(2265.5Pa)。微溶于水,溶于乙醇、丙二醇和油类。
天然品存在于番茄、葡萄酒及酱油的挥发性成分中。
用途 GB2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。
用途该品有强烈的圆葱、肉臭味,稀释会出现酱油气味,主要用于酱调味,
日本《食品添加物公定书》规定,作为食品添加剂,该品不得用于加香以外的目
的。3-甲巯基-1-丙醇还可用于液化气的加臭,添加量以ppm计。