ISO22000认证审核标准

ISO22000:2005标准《食品安全管理体系－对食物链中任何组织的要求》于2005年9月1日已经正式发布。ISO22000是基于CAC法典委员会在《食品卫生通则》附件中《危害分析及关键控制点HACCP）体系及实施指南》为原理的食品安全管理体系标准。该标准的颁布将取代目前各国存在的大多数食品安全管理标准，中国将ISO22000直接转化为国家标准。该标准也将使目前存在过多的食品安全管理体系认证统一到一个标准之下。

由于贸易的国际化和全球化，基于HACCP原理，开发一个也成为各国食品行业的强烈需求。

ISO22000：2005标准的开发主要是要达到目标：

-符合CAC的HACCP原理；

-协调自愿性的；

-提供一个用于审核（内审、第二方审核、第三方审核）的标准；

-构架与ISO9001和ISO14001相一致；

-提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。

ISO22000：2005不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，而是寻求一个更为集中、一致和整合的食品安全体系，为构筑一个食品安
全管理体系提供一个框架，并将其与其他管理活动相整合，如质量管理体系和环境管理体系等。

ISO22000是按照ISO9001的框架构筑的，它也覆盖了CAC关于HACCP的全部要求，并为HACCP“先决条件”概念制定了“支持性安全措施”（SSM）的定义。ISO22000：2005将SSM定义为“特定的控制措施”，而不是影响食品安全的“关键控制措施”，它通过防止、消除和减少危害产生的可能性来达到控制目的。依据企业类型和食品链的不同阶段，SSM可被以下活动所替代，如：良好操作规范（GMP）、先决方案、良好农业规范（GAP）、良好卫生规范（GHP）、良好分销规范（GDP）和良好兽医规范（GVP）。ISO22000：2005将要求食品企业建立、保持、监视和审核SSM的有效性。

HARCP介绍
根据117法规要求，所有食品企业需要制定和实施食品安全计划，内容包括危害分析、预防措施、监控措施、纠正措施、验证措施、召回计划，还需要由有资质的人员制定该计划。HARPC和HACCP要求在面上看起来有很多相似之处，但两者之间却存在明显的差别：
1. HACCP要求控制的是显著危害，而HARPC要求控制的是有可能发生的危害；
2. HARPC要求的危害分析新增了不少内容；
3. 预防性控制的环节包括了关键控制点，但不限于关键控制点；预防性控制包括包括召回计划
4.HA“Hazard Analysis”
HARPC中的HA““HazardAnalysis”中对危害的分析包括：
• 生物、化学、物理和放射性危害
• 天然毒素、农药、药物残留、寄生虫、过敏原和未经批准的食品添加剂、色素添加剂等等