茶皂素（Teasaponins），也称为茶皂苷，是从茶叶中提取的一类天然化合物。它们属于皂苷类化合物，是一类具有表面活性的物质。茶皂素具有多种生物学活性，并在多个领域中有应用。
化学性质
结构：茶皂素由糖苷部分和非糖苷部分组成，非糖苷部分通常是一个甾醇或三萜类化合物。
物理性质：茶皂素通常是白色或淡黄色的粉末，具有良好的水溶性。
功能与应用
表面活性：茶皂素具有良好的表面活性，可以用作天然清洁剂或乳化剂。
抗菌活性：茶皂素具有一定的抗菌作用，可用于食品防腐或作为天然抗菌剂。
抗氧化活性：茶皂素具有抗氧化性，可以帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
农业应用：茶皂素可以用作天然农药，对一些昆虫和病原体具有抑制作用。
