2,3-二甲基吡嗪
规格：95%
包装：1kg/听
CAS： 5910-89-4
分子式： C6H8N2
分子量： 108.14
中文名称： 2,3-二甲基吡嗪
英文名称： 2,3-Dimethylpyrazine
2,3-Dimethyl pyrazine
2,3-Dimethyl-1,4-diazine
性状描述：至微黄色液体,呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点182.2℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。
生产工艺：以丁二酮和乙二胺为原料，对液相合成2，3－二甲基吡嗪。合成2，3－二甲基吡嗪的优化条件为丁二酮/乙二胺（摩尔比）＝1/1．05；丁二酮∶溶剂无水（体积比）＝1/10；缩合反应温度－5℃，时间：1h；脱氢剂DHKM－12，脱氢温度80～85℃，时间1h。2，3－二甲基吡嗪的产率按投料丁二酮计达65％。
质量标准：
含量 ≥95.0%
折射率 1.506～1.509
相对密度 1.000～1.022
馏程 152～157℃
重金属(Pb) ≤10 mg/kg
凝固点 11～13℃
水分 ≤0.5
三甲基吡嗪和四甲基吡嗪 ≤5%。
用途： GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 建议用量 1-10ppm。
贮存：添加0.1%的2,6-二叔丁基对甲酚作为稳定剂，存于阴凉干燥处，桶内空间在安全许可下尽可能小，并充氮保护。当储存超过6个月时，使用前需对产品质量进行确认。
存在：天然存在于咖啡、可可、土豆片、杏仁、花生、炒榛子、炒大麦、炒牛肉、乳制品等食品中。
