泉水是地下水天然出露至地表的水。山泉水水源是山体自然涌出、渗流形成，非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民饮用水系统水源，仅经适当过虑和消毒灭菌等工艺处理，保留原水源中一定含量矿物质和微量元素，且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。
检测项目：
色度、ph值、铝、铁、锰、氯化物、耗氧量、盐、菌落总数、大肠菌群、溶解性总固体、总硬度、、氯酸盐、大肠埃希氏菌、甲醛、重金属等检测项目。检测标准：
DB13/T 1269-2010 饮用天然泉水
DB41/T 648-2010 地理标志产品 陈化店矿泉水
DB42/T 646-2010 咸宁淋浴温泉水质标准
DB/T 49-2012 地震地下流体观测方法 井水和泉水温度观测
DB/T 50-2012 地震地下流体观测方法 井水和泉水流量观测
DB53/ 118-2009 瓶(桶)装饮用天然泉水(饮用山泉水)
DB53/ 118-2009/XG1-2015 《瓶（桶）装饮用天然泉水（饮用山泉水）》第1号修改单
DB63/T 1347-2015 地理标志产品 昂思多矿泉水
DBS52/ 008-2015 食品安全地方标准 饮用天然泉水
GB 20349-2006 地理标志产品 吉林长白山饮用天然矿泉水
GB 8537-2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水
GB 8538-2016 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法
NY/T 2979-2016 绿色食品 天然矿泉水