界首市土鸡蛋检测、重金属测试

鸡蛋的感官指标按照GB/T5009.47的检验方法规定。

　　1.色泽：具有禽蛋固有的色泽。

　　2.组织形态：蛋壳清洁、无破裂、打开后蛋黄凸起、完整、有韧性、蛋白澄清透明、稀稠分明。

　　3.气味：具有产品固有的气味，无异味。

　　4.杂质：无杂质，内容物不得有血块及其他鸡组织异物。

　　如何快速检验蛋的新鲜度?

　　利用蛋内水分蒸发、气室扩大、内容物重量减轻等变化，在一定浓度的盐水溶液中观察其沉浮情况来鉴别检验蛋的新鲜度。鲜蛋较重，陈蛋则较轻。

　　先将蛋放入100克/升的液中，再将其移入其他三种密度的液中，观察其沉浮情况。在100克/升液中下沉的蛋为新鲜蛋。移入110克/升液中仍下沉的蛋为新鲜的蛋。在密度为100克/升、110克/升的液中悬浮，而在密度为80克/升液中下沉的蛋为次鲜蛋。在70克/升液中下沉的蛋为次蛋，上浮的蛋为变质蛋。