乙基麦芽酚
熔 点:89-92℃
CAS号:4940-11-8 EINECS号:225-582-5
编 码:GBA 3005;INS 637;FEMA 3487
分子式:C7H8O3 性 状:白色晶体粉末
学 名:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮 分子量:140.14
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分类
乙基麦芽酚根据其特色分为纯香型、焦香型和特醇型：
纯香型：以柔和的果香和奶香突出为特点，添加到肉制品中能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味，获得Zui适宜的水果香甜鲜味。
焦香型：以头香明显、透发、有极浓醇的焦糖香味为特色，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。
特醇型：具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势，特征风味更突出，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后余韵悠长，留香持久。
乙基麦芽酚因其独特的化学性质和香气特性，在多个领域都有广泛应用：
食品行业：作为增香剂、增甜剂、香气合成剂、香味改良剂与定香剂，用于提高食品的香浓度和口感。
烟草行业：用于增强烟草的香气和口感。
化妆品行业：用于增加化妆品的香气和持久性。
医药行业：用作营养保健品的成分，具有清除自由基等潜在健康益处。
