油炸食品检验类型：
油炸食品分成含油量型油炸食品和非含油量型油炸食品等。
含油量型油炸食品：用食用油脂油炸或产品中添加和（或）喷撒食用油脂的油炸食品。
非含油量型油炸食品：产品中不添加或不喷撒食用油脂的油炸食品。
油炸食品检测项目：
水份、过氧化值（以脂质计）、丙二醛（以脂质计）、黄曲霉 B1、人造糖钠（以人造糖计）、苯甲醛以及醋酸盐（以苯甲醛计）、山梨酸和无机盐（以山 梨酸计）、菌数、大肠杆菌
检测依据：
GB 2760 食品安全国家标准 食用添加剂应用规范
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限定
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检测 菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检测 大肠杆菌记数
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉 B 族和 G族的测量
GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲醛、山梨酸和糖精钠的测量
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中丙二醛的测量
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测量
GB 17401 食品安全国家标准 油炸食品
商品明确标准和质量标准
相关的法律法规、行政法规和规范
