40度高温天只有中央空调WIFI甜瓜才能救大家一条性命，昨日上海市区早已提升40度了，那么酷热的气温，仅有清澈的新鲜水果才可以拯救我们。
大家发现没有，有一些水果越越放甜，例如李子果、释迦果、苹果公司、青芒、哈蜜瓜这类，基本上都有机会越来越特甜。
的水果，例如草莓蓝莓这类，口味都倒没有什么太大的变化。
比如你便说西红柿吧，西红柿放久了西红柿口味不容易变甜得那么显著，可是果实会变松，酸值会下降，它也是科学研究呼吸跃变型（climacteric）植物的模式生物。
但生活中还有一个很明显的状况，的一部分新鲜水果，常见的如甜瓜、菠萝蜜、红提、草莓苗、草莓、大樱桃、柑橘和荔技，无论怎样放，他们的口感也不会出现显著的改变。
青瓜、马铃薯、包心菜和红萝卜等亦是如此。这些蔬菜和水果在成熟后要立即服用才能避免她们受到影响。这一切的缘故都是因为他们完善方式的不一样，前边举例说明的基本都是呼吸跃变型蔬菜水果，后边的都是是非非呼吸跃变型蔬菜水果。
怎么回事？由于蔬菜水果在采摘以后，并不能停止发育，无论是呼吸跃变型还是非呼吸跃变型，都能够继续产生光合作用，其方式有很大的不同。
这几种不同种类水果的关键差别应该是植物生长激素丁二烯的脆弱程度上，呼吸跃变型新鲜水果采摘以后，仍然可以在丁二烯的催化反应下能产生一个呼吸速率的高峰，并把身体内的生物大分子转换为小分子水，比如淀粉水解为糖，这个过程中果实会变松，酸值会下降，糖度会上升。
大家可以看到非呼吸跃变型新鲜水果在离开树梢的一瞬间基本上已经取决于它以后的特性，我们卖的青瓜很快会蔫，而买到的菠萝蜜（特别是我这样住北方的）基本上都会扎嘴。
