冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)。
冰糖检测范围
单晶冰糖，多晶冰糖，白糖，黄糖等。
冰糖检测项目
甜蜜素检测，粘度，质量检测，干燥失重检测，色值检测，还原糖检测，感官检测，二氧化硫检测等。
冰糖检测标准
DB37/T 2903.63-2017鲁菜 冰糖银耳
DB37/T 2903.108-2017鲁菜 冰糖肘子
GB/T 5009.55-2003食糖卫生标准的分析方法
GB 13104-2014食品安全标准 食糖
GB/T 35883-2018冰糖
NY/T 422-2016绿色食ping 食用糖
QB/T 1173-2002单晶体冰糖
QB/T 1174-2002多晶体冰糖
QB/T 5010-2016冰糖试验方法
QB/T 5013-2016食糖中亚*酸盐的测定