污水是指受一定污染的来自生活和生产的排出水。还有一种释义是——丧失了原来使用功能的水简称为污水。
按照污水来源分类，污水可以分成工业废水、生活污水、商业污水和表面径流四类。而餐饮污水属于商业污水这一类。
餐饮污水是指由餐饮业排放的未经处理的污水，主要来源于食品的准备、餐具洗涤、食物残余的渗沥液等。
餐饮污水的主要污染物为食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油类，各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物，同时由于就餐人员的复杂性，还存在病源菌污染的问题。
为了保护水质，排放的餐饮污水的水质需达到相关标准的规定要求。
依据HJ 554-2010《饮食业环境保护技术规范》规定，饮食业单位含油污水水质检测项目有生化需氧量(BOD5)、悬浮物(SS)、化学需氧量(CODcr)、氨氮(NB3-N)、阴离子表面活性剂(LAS)、动植物油等6项。
饮用水污染带来的危害有哪些
水污染影响工业生产，增加设备腐蚀，影响产品质量，甚至使生产无法继续。水污染，也影响人们的生活，破坏生态，直接危害人们的健康，损害很大。以下就去了解饮用水污染的危害。
首先是水污染对人体健康的危害，因为水在人体新陈代谢中起着非常重要的作用，人们不能整天吃饭，但不能整天喝水。水中某些元素的影响会导致某些人类疾病。此外，水中含有有害物质，直接危害人体健康。让我们了解一下饮用水污染的危害。
Zui重要的是，水污染也会影响工农业，工业生产也离不开水，对水质有要求，农业生产也会受到影响。一旦工农业受到影响，就会影响全国经济的发展水平和发展速度。由此可见，水污染对人类的影响非常重要。
水污染后，污染物通过饮用水或食物链进入人体，导致急性或慢性中毒。砷、铬、铵、愚蠢和(a)芘等也会诱发癌症。被寄生虫、病毒或其他致病菌污染的水会导致各种传染病和寄生虫病。受重金属污染的水对人们的健康有害。镉污染的水、食物和人饮食后会引起肾脏和骨骼病变。摄入20毫克硫酸镉会导致死亡。铅引起的中毒会导致贫血和神经紊乱。六价铬毒性大，导致皮肤溃疡和致癌。饮用含砷的水会导致急性或慢性中毒。砷抑制或失去许多酶的活性，导致机体代谢紊乱、皮肤角质化和皮肤癌。有机磷农药会引起神经中毒，有机氯农药会在脂肪中积累，对人和动物的内分泌、免疫功能和生殖功能造成危害。大多数稠环芳烃都有致癌作用。氰化物也是一种剧毒物质。进入血液后，它与细胞的色素氧化酶结合，中断呼吸，导致呼吸衰竭和窒息。世界上80%的疾病与水有关。伤寒、霍乱、胃肠炎、痢疾和传染性肝脏是人类的五大疾病，都是由水的不洁引起的。
污水资源污染的主要原因是什么?
农业污染源。农业污染源是指农业生产造成的水污染源。如果降水形成的径流和渗流将土壤中的氮、磷和农药带入水中;牧场、农场、农副产品加工厂的有机废物排入水中，会恶化水质，造成河流、水库、湖泊等水污染。