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炕是湖北宜昌地区、恩施地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。
吃土豆有多种吃法,特别是炕土豆,松泡味美。
“炕”是指少放油(油量打湿锅底就行),让土豆尽量与锅底接触,而不是油多来炸。炕熟后,土豆吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。
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炕土豆培训要点
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