苹果在中国已有两千多年的栽培历史了。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。由于现在的种植环境和种植过程的影响，会导致苹果中的某些元素超标，影响食用者健康，是在上市销售前对苹果进行抽样送检。
水果检测范围：
浆果类：果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质，如葡萄、草莓等。
瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。
橘果类：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如蜜橘、砂糖橘等。
核果类：内果皮形成硬核，包有—枚种子，如桃、李等。
仁果类：花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。
苹果检测标准：
GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中 500 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB 23200.19 食品安全国家标准 水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定 液相色谱法
GB 23200.20 食品安全国家标准 食品中阿维菌素残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB 23200.34 食品安全国家标准 食品中涕灭砜威、吡唑醚菌酯、嘧菌酯等 65 种农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
GB 23200.39食品安全国家标准 食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫胺残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法
GB 23200.49 食品安全国家标准 食品中苯醚甲环唑残留量的测定 气相色谱-质谱法
GB 23200.53 食品安全国家标准 食品中氟硅唑残留量的测定 气相色谱-质谱法 299
GB 23200.54食品安全国家标准 食品中甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂残留量的测定 气相色谱-质谱法
GB 23200.110 食品安全国家标准 植物源性食品中氯吡脲残留量的测定 液相色谱-质谱联用法
GB 23200.112 食品安全国家标准 植物源性食品中9 种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-柱后衍生法
GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法