豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品检测
● 豆制品检测产品：
豆类：绿豆，豌豆，青豆，扁豆，毛豆
其他：膨化豆制品，非发酵豆制品，风味豆制品，油炸豆制品，饲料用豆制品
制品：豆粉，豆沙，臭豆腐，豆腐皮，豆筋，豆腐渣，豆浆，豆奶，豆泡，豆腐脑，腐竹，腐乳，豆豉，豆腐干，大豆蛋白制品
● 豆制品检测项目：
理化指标检测：水分检测，pH值检测，灰分测定，总酸检测，盐分检测，氨基酸态氮检测，脲酶试验，感官检测等。
卫生指标检测：重金属检测，食品添加剂检测，黄曲霉毒素检测，亚硝酸盐检测，硼砂检测，二氧化硫检测，农残检测，转基因检测，质量检测，指标检测，营养成分检测等。
微生物指标检测：菌落总数检测，大肠菌群检测，霉菌检测，酵母菌检测，沙门氏菌检验，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测，商业无菌检测等。
成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，指标检测，成分含量检测
添加物检测：乌洛托品、硼砂、吊白块 （甲醛次硫酸氢钠）、焦亚硫酸钠（以SO2计）
豆制品相关检测标准：
GB 2712 食品安全**准 豆制品
GB/T 22106-2008 非发酵豆制品
SB/T 10170-2007 腐乳
SB/T 10633-2011 豆浆类
GB 2760 食品安全**准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全**准 食品中真菌毒素**
GB 2762 食品安全**准 食品中污染物**
GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定
GB 29921 食品安全**准 食品中致病菌**
