青山区酱油氨基酸态氮检测

酱油氨基酸态氮检测、酱油出厂检测、酱油型式检验、酱油总酸检测、酱油氯化物含量测试

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。检测范围

味极鲜酱油，海鲜酱油，老抽酱油，生抽酱油，酿造酱油，红烧酱油、黄豆酱油，发酵酱油，蒸鱼酱油，特级酱油，有机酱油，自制酱油等。

目前我国市场上的酱油主要分为两种：

酿造酱油：GB18186-2000

配制酱油：SBT10336-2012

国家标准规定，酿造酱油品质指标一般包含四项，分别为氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物和铵盐。其中，氨基酸态氮为重要指标，用于衡量酱油的质量等级。食盐含量为主要品质指标。企业通过通过对这两项指标的检测，可有效回应消费者对酱油产品的品质情况的关注。

酱油检测项目：

氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其Zui大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。