小龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。
测试适用样品:即食小龙虾、真空小龙虾、小龙虾尾、速冻小龙虾、鲜活小龙虾等。
试验项目:重金属含量、抗生素含量、农药残留、大肠菌群、营养成分分析、微量元素、矿物质等。
检测标准
CODEX STAN 95-1981:速冻龙虾
DB37/T 1775-2011:微山湖龙虾
DB37/T 3764-2019:莲藕-克氏原螯虾(小龙虾)生态共养生产技术规程
SB/T 10876-2012:淡水小龙虾购销规范
SB/T 10878-2012:速冻龙虾
SN/T 3863-2014:出口食品中水溶性碱性着色剂的测定 液相色谱-质谱/质谱法
SN/T 4520-2016:出口动物源食品中硝呋索尔代谢物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法
T/CZSPTXH 041-2018:潮州菜 彩丝龙虾烹饪工艺规范
T/HFYX 001-2020:合肥龙虾稻田苗种繁育技术规范
T/HFYX 002-2020:合肥龙虾稻田养殖技术规范