肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的,所占库位较大。为了较长时间贮存,冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度,要求低于-18℃,肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库,应符合卫生要求,每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。
猪肉如何进行储存?
由于现在生活节奏特别的快,所以很多人会买许多猪肉放在冰箱里面储存,不过你肯定不知道,猪肉也有很多其他的储存方法,下面列举了几个储存猪肉的方法,一起学一学吧。
方法/步骤
酱油,直接先把买来的猪肉切成拳头大小的块,然后把一些酱油煮沸,酱油的温度冷却了以后,直接把它倒到装有,猪肉的盆里面,然后再盖好盖子,按照这样的方法,猪肉可以大概存两个月左右的时间,按照这种方法储存的话,猪肉也不会产生其他的异味。
米酒,这种方法只适用于那些没有沾过水的猪肉,直接用一些米酒把焯一下,然后挂在通风的地方,储存的时间也很长,猪肉的鲜味也会有一定的保存。
猪肉保存方法
方法一、盐水保存。将水煮沸,加入适量花椒和盐,量根据自己口味,尽量浓些保证效果。然后将煮好的水晾凉,把肉放入水中浸泡,猪肉加工,这个方法可以保持两三天。
方法二、酱油保存。把肉切块放入容器内,取一定量的酱油倒入锅中煮沸,关火,待其温度凉下来后,倒入容器中,使酱油淹没猪肉。这种方法也能保存2个月
方法三、米酒,这种方法只适用于那些没有沾过水的猪肉,直接用一些米酒把焯一下,然后挂在通风的地方,储存的时间也很长,猪肉的鲜味也会有一定的保存。
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