功能七：、抑制油脂酸败L—苹果酸有较好的能力，食品中脂类的氧化会导致酸败、蛋白质破坏和色素氧化，使食品的感官性质下降、营养价值降低、货架期缩短。添加食品剂可延缓氧化、延长货架期、保持食品的色香味和营养价值。行业应用苹果酸穿梭系统在各种、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸中，以提高氨基酸的利用率。
1．食品行业： 主要用于糖果，冰醋酸市场行情，饮料（如啤酒，葡萄酒及乳酸类饮料）等食品加工业中，作为酸味剂及口味调节剂，被称为安全的食品添加剂。另还可用于清凉饮料、蔬菜的加工和保藏；2． 行业： L- 乳酸(L-lactic acid)是一种重要的 中间体，可用作生产红林格氏液输液、 L 乳酸钙、 L 乳酸钠、 L 乳酸锌、 L 乳 酸亚铁等还可用作手术室、病房、实验室等杀菌消毒剂3．化妆品：可用作滋润剂、保湿剂、皮肤更新剂、 PH 调节剂、去剂、去齿垢剂； 4．行业： L-乳酸具有很高的生物活性，对农作物和土壤无毒无害，可用作生产新型环保，在日、美等发达国家已得到大力的推广。
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