白果品质：种核大，佛手型每千克种核数小于360粒，其他核型每千克种核数小于300粒；出核率，佛手型品种，大于22．0％，其他核型品种，大于25％；出仁率，佛手型品种，银杏茶价格，大于65．0％，其他核型品种，大于70.0％；口感，佛手型品种，略带苫涩味，其他核型品种，不带苦涩味(果用)或具强苦涩味(药1用)。
开花期和成熟期：选用品种，一定要注意开花期和成熟期。花期一致，便于开展人工授粉。成熟期一致，银杏茶加工成本，便于采收。从现有材料分析，不同单株、不同品种的开花期，可以相差7一10天，而成熟期之间的差异更大，相差达20—30天。对于房前屋后的散生植株，虽然在花期和成熟期方面的要求，可以有所放宽。但是，过早特别是过迟成熟，也不利于管护及产品的销售。作为出口与人们食用的需要，选择大粒型银杏
银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，武汉银杏茶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔1忡、肺虚咳1喘等病症。为大家整理了银杏茶的几大功效：
1.银杏茶降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉1硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼1痛、头昏眼花等有显著改善作用。2.银杏茶通过增加血管通透性和弹性而降低1血压，有较好的降1压功效。。
银杏茶以早春银杏嫩芽为主要原料，银杏茶汤色青绿油润，叶质嫩绿，清香四溢，饮之爽口，甘甜，耐冲泡，不起茶垢，内含具有生物活性成分的(银杏黄酮、内酯)，具有扩张冠状血管、降低1血脂的作用。每天饮用银杏茶，可以营养大脑，增强人体免1疫力、抗1疲劳，延缓衰老等功效，实为养生保健之佳品。
巴西圣保罗联邦大学的研究人员发现，产于中国的古老植物银杏有助于治1疗老年1呆症，以及延缓人体大脑衰老.由巴西著1名神经科专家桑托斯博士率领的科研小组从几年前开始研究老年1呆症晚期患者的治1疗方法，结果发现银杏具有通畅血管等功能，在延缓老年人大脑衰老，增强0记忆力方面具有常规药物难以实现的效果。
这个科研小组在实验中挑选了48名年龄在60-70岁之间的老年1呆症患者，这些患者被分成两个小组，第0一组每天服用80毫克经提炼的银杏汁，另一组则服用安慰剂。六个月后，科研人员发现服用安慰剂的患者病情越发严重，而服用银杏汁的患者在记忆力、注意力和完成复杂动作等方面的能力都得到明显提高。
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