1， 中文名称：乳糖
2， 中文别名：乳糖
3， 英文名称：lactose
【产品参数】
1， 分子式：C12H22O11
2， 分子量：342.30
3， 含量：98.5%
4， CAS号：14641-93-1
【产品性状】
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。
四，产品用途
营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。
1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
乳糖2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
