猪肉贮存:(1)将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不质。(3)将肉切成肉片,年猪,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感1染疾病。
前腿肉:前腿肉位于猪前腿上部,肉质比较紧实,而且这种肉里面含有筋。由于猪前腿运动量多,所以前腿上的肥肉比较少,吃起来不油腻富有弹性和嚼劲。适合做饺子馅和肉饼。一般做饺子馅首1选前腿肉。除了前腿肉还有后腿肉,很多人都分不清两者的区别,后腿肉就是猪后腿上部的肉,因为猪后腿运动量少,所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多,瘦肉很少,肉质比较松弛,所以后腿肉口感上比前腿肉差很多,后腿肉一般用来做火腿。
其实猪肉的种类有很多种,有五花肉、有里脊肉、还有后腿肉、臀尖肉等等,做不同菜的时候需要的肉不同,但是如果我们只是炒菜的话建议大家购买猪前腿的肉,这部分瘦肉多,肉质鲜嫩弹牙,非常适合炒着吃。相信很多人都知道动物的哪一个部位的活动量大、运动多,哪个部位的肉质就会非常的鲜嫩细致,吃起来的味道和口感也就更好了。
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