其实猪肉的种类有很多种,有五花肉、有里脊肉、还有后腿肉、臀尖肉等等,恩施土猪肉,做不同菜的时候需要的肉不同,但是如果我们只是炒菜的话建议大家购买猪前腿的肉,这部分瘦肉多,肉质鲜嫩弹牙,非常适合炒着吃。相信很多人都知道动物的哪一个部位的活动量大、运动多,哪个部位的肉质就会非常的鲜嫩细致,吃起来的味道和口感也就更好了。
梅花肉这块肉大家可能并不熟悉,梅花肉也是近两年才兴起的一种叫法。这块肉名叫猪肩胛肉,位于猪脖子附近。大家都知道,猪血脖肉是不能吃的。但是这块肉并不是猪血脖肉,而是位于猪脖子肉的上方。这块肉的油花十分丰富,看起来就像梅花一样,所以也被称之为“梅花肉”。一般,一头猪身上大约有4-6斤的梅花肉,所以这块肉也比较珍贵。梅花肉口感鲜嫩,而且味道特别好。大家在做烤肉的时候,优先选择这块肉,吃起来鲜嫩爽口,是个不错的选择。
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