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鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。烤鸭脖更是受到食客的喜爱。
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烤鸭脖培训内容：
五香鸭脖、香辣鸭脖、咪咪辣鸭脖、麻辣鸭脖、特辣鸭脖
烤鸭脖培训要点
1.鸭脖的选购及原材料的选择；
2.鸭脖的加工与处理方法的操作技巧；
3.卤水制作和腌制方法；
4.烤制过程及风味粉料的配制；
5.卤水的保存；
6.各种调料的认识及采购信息；
7.店面选址及经营管理技巧。
烤鸭脖培训增值服务
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