排气扇可以是离心式或轴流式排气扇（满足280℃连续运转30分钟的要求），排烟式防火阀可以在排气扇入口处自动关闭，并联锁定以关闭排气扇。4.4.2排气扇应安装在排气系统的顶部。烟气出口应向上，餐饮油烟净化器，并应高于加压鼓风机的进气口。两者之间的垂直距离不应小于3米，酒店油烟净化器，否则水平距离不应小于10米。当系统中的任何排气或排气阀打开时，排气扇应该能够自行启动。
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饮食业油烟排放标准
1、标准状态。温度为273K，压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度标准值及排风量均为标准状态下的干烟气数值。
2、饮食业油烟。对食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化或热裂解产生的混合物。
3、油烟净化设备。对食物烹饪和食品生产加工过程中产生的油烟进行净化处理的设备。
4、饮食业单位处于同一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计为一个饮食业单位。
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厨房内的排烟罩是为饮食开发的大型饮食油烟净化设备，新洲油烟净化器，根据传质双模理论、采用碰撞、冷凝、吸收过滤的工艺，净化烹调过程中产生的油雾、气味等有害物质。酒店厨房排烟罩在净化设备中设置了气体收集、洗涤、反应吸收、洗涤剂循环、机械过滤器、气体输送、降温防火等结构单元，是集气体的收集-净化-输送于一体；排烟罩是集环保-消防-节能于一体的多功能油烟净化设备。
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