油烟机以状况可以分欧式和中式两大类。欧式烟机主要以壁挂式为主，中式烟机主要以壁挂式为主，有深罩式和浅罩式。就电机及风轮的数量可分：双机及单机（即双筒和单筒）。从积停沥油方式可分为双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有单层（三油路）、双层内旦式（双油路），餐饮油烟净化器，多层集网（多油路）等。从功能结构上可分为多媒体烟机，嵌入式烟机，壁吸式、侧吸式烟机，实木型烟机等。
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吸油烟机在国内经历了近20个年头，从开始的顶吸式薄型吸油烟机，发展到侧吸式深型吸油烟机，又进化到了顶吸式免拆洗和欧式吸油烟机为主的状况。早期的薄型吸油烟机结构紧凑，价格低廉，但是存在吸力小，噪音大，易漏油等缺陷。
排烟罩一般用于排烟系统软件的通风管道上。它是常闭的。一旦发生火灾，黄石油烟净化器，烟雾探测器将发出火灾数据信号。消防安全监控按DC24V工作电压开门排烟。门也可以手动打开和手动校准。开门后，通信设备号可传送至消防安全监控。根据规定，也可与其他机械设备联锁。排烟由普通百叶风口或平板风口组成，可形成排烟风口。
擦洗吸油烟机时，一定要先切断开关电源，并戴上橡胶手套，以免手指划伤不锈钢板等金属材料的边缘。吸油烟机使用后，油盆应清洁整齐，甜橙包装袋可放入油箱内。
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